Vaj vagy margarin? Melyik az egészségesebb valójában?
Vaj vagy margarin? Melyik az egészségesebb valójában? Reggelinél, a kenyérre kenve mindenki megtalálja a kedvencét: egyesek a vaj lágy, gazdag ízét szeretik, míg mások a növényi alapú margarint választják, mint egészséges alternatívát. De melyik az egészségesebb, a vaj vagy margarin? – teszi fel a kérdést a Focus.
( Hitelfórum.hu hírek )
Kalóriák tekintetében szinte nincs különbség: egy evőkanál (10 gramm) vaj 75 kalóriát tartalmaz, ugyanakkor ugyanennyi margarin 72 kcal. Tehát a kalóriabevitel szempontjából mindkettő szinte azonos.
Az összetétel: a vaj vagy margarin az egészségesebb?
A vaj természetes termék, általában tehéntejből készül. Nem tartalmaz mesterséges adalékanyagokat, csak a természetes béta-karotint. 100 gramm vaj körülbelül 240 mg koleszterint tartalmaz – nagyjából annyit, mint egy tojás.
A margarin ezzel szemben iparilag előállított termék, amely folyékony olajok és szilárd zsírok keverékéből készül. Például a napraforgóolajat hidrogénezhetik, vagy természetes szilárd zsírokat – például pálmazsírt – használnak.
A margarin összetétele nagyon változó, ezért az egészségre gyakorolt hatása is eltérő lehet.
Telített zsírok: a vaj előnye
Sokáig a zsírokat hibáztatták a szívbetegségekért, magas vérnyomásért, cukorbetegségért és elhízásért. Ma már tudjuk, hogy a telített zsírok nem minden esetben károsak.
A vaj körülbelül kétharmada telített zsír, amely a szakértők szerint nem számít károsnak.
A margarinnál a telített zsírok aránya általában alacsonyabb, de termékenként változik.
Veszélyes zsírok a margarinban
Bizonyos margarinok veszélyesebbek lehetnek az egészségre a termékben található zsírok miatt. Különösen az Omega-6 zsírsavak és a transzzsírok a veszélyesek, amelyek gyulladásokat okozhatnak és növelhetik a krónikus betegségek kockázatát. Transzzsírok főleg a margarinban és a sütőolajokban fordulhatnak elő.
A táplálkozási szakértők úgy vélik, hogyha a boltban vásárolunk, a vaj a legegyszerűbb és legbiztonságosabb választás.
Léteznek azonban biomargarinok, amelyek repceolajból, kókuszolajból vagy más egészségesebb alternatívából készülnek, ez is jó választás lehet.
FONTOS! Magyarországon – a világon és Európában is az elsők között – több mint egy évtizede megszületett az a szigorú transzzsírsav-rendelet (71/2013.(XI.20) EMMI rendelet), amelynek értelmében itthon kizárólag rendkívül alacsony, 2g transzzsírsav/100g zsírtartalom határérték alatti élelmiszerek árusíthatók, ráadásul a 2021 áprilisától élő az EU-s szabályozás is hasonló limitet ír elő. Ez azt jelenti, hogy nem fordulhat elő, hogy káros transzzsírsavakban gazdag élelmiszert vásároljunk bármely hazai üzletben. A törvényi előírásoknak természetesen minden margarin megfelel. A margarinok fő összetevői a növényi olajok és zsírok. Az Omega-3 (alfa- linolénsav – ALA) és az Omega-6 (linolsav – LA) zsírsavak változatos, kiegyensúlyozott étrendbe illesztve hozzájárulnak a vér normál koleszterin értékének fenntartásához.
Melyik ételek okozzák a legtöbb szívproblémát?
Sok szívbetegség és érrendszeri probléma mögött nem a mozgás hiánya vagy a stressz áll, hanem a hétköznapi étkezési szokások. Olyan élelmiszereket is „szívbarátnak” hiszünk, amelyek valójában lassan károsítják az ereket. A szakemberek nyolc olyan ételt emelt ki, amelyeket érdemes elkerülni, ha meg akarjuk őrizni szívünk egészségét. Ilyenek a cukrozott gabonapelyhek, a felvágottak, az üdítők, a bő olajban sült ételek, a finomított szénhidrátok, a margarin és egyéb mesterséges élelmiszerek, a feldolgozott növényi „hús” termékek és az ízesített kávékrémek.
Csökkentené a koleszterinszintjét?
A szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében kulcsszerepet játszik az egészséges életmód. Egyre többen keresik a választ arra, hogyan lehet természetes módon csökkenteni a koleszterinszintet, és mit tehetünk a hétköznapokban a szívünk egészségéért. A magas telített zsírtartalmú ételek – mint például a zsíros húsok, a vaj, a tejszín vagy a pálmaolajat tartalmazó termékek – emelhetik a koleszterinszintet, és ez hosszú távon komoly kockázatot jelenthet.
Ugyanígy érdemes kerülni a feldolgozott, cukros ételeket és italokat, például a péksüteményeket, csokoládét, chipseket vagy a cukros üdítőket, mert ezek a finomított szénhidrátok nemcsak a testsúlyt, de a koleszterinszintet is kedvezőtlenül befolyásolják. A megfelelő étrenddel sokat tehetünk a koleszterinszint csökkentéséért.