Sokan nem tulajdonítanak nagy jelentőséget annak, hova teszik a tojást a hűtőben, meg kell-e mosni, vagy mit jelentenek a rajta lévő számok – pedig ezek egyáltalán nem apróságok. A helytelen tárolás nemcsak az állagot rontja, hanem a tojás eltarthatóságát is jelentősen csökkentheti.
Ha tisztában vagyunk a jelölésekkel, a frissesség szabályaival és a megfelelő tárolással, könnyedén elkerülhetjük a leggyakoribb hibákat. Így nem kell találgatni, hogy még fogyasztható-e a tojás, és az ételek minősége is biztosabb lesz. Nézzük, mit érdemes tudni!
Mit jelentenek a tojáson lévő számok?
Az Európai Unióban minden tojást kötelező jelöléssel látnak el, amely fontos információkat tartalmaz a származásról és a tartási körülményekről. Ezek a kódok segítenek abban, hogy tudatosabban válasszunk vásárláskor.
A jelölés több részből áll:
- Az első szám a tartási módot jelzi:
- 0 – bio tartás
- 1 – szabadtartás
- 2 – alternatív (nem ketreces) tartás
- 3 – ketreces tartás
- Az országkód (például HU) megmutatja, melyik országban termelték a tojást
- A további számok és jelölések a tartás helyét és a termelőt azonosítják, ami élelmiszer-biztonsági szempontból kiemelten fontos
Ezek az adatok nemcsak adminisztratív információk: a tartási mód például az állatjólétre és a minőségre is utalhat.
- (Fotó: Nébih)
Meddig friss a tojás?
Megfelelő tárolás mellett a tojás 28 napig őrzi meg a minőségét a tojásrakástól számítva. Ez a dátum a csomagoláson is szerepel.
Fontos azonban, hogy ez nem a romlás időpontja. A tojás ennél tovább is felhasználható lehet, de már nem számít frissnek, ezért ilyenkor csak alapos hőkezelés után ajánlott fogyasztani.
A frissesség különösen fontos olyan ételeknél, ahol az állag számít, például lágytojásnál vagy habok készítésénél.
Meg kell mosni a tojást?
A szakértők – köztük a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal – szerint nem szabad előre megmosni a tojást.
A héjon található egy természetes védőréteg, amely megakadályozza a baktériumok bejutását. Ha ezt lemosnánk, a tojás gyorsabban romlana.
Ha szennyezett a tojás, inkább közvetlenül felhasználás előtt tisztítsuk meg, majd azonnal dolgozzuk fel.
Nagy Zoltán pénzügyi témákkal foglalkozó szerző és Wikipédia szerkesztő, több mint 10 éves tapasztalattal bír a hazai pénzügyi szektor, a lakossági hitelezés és az állami támogatások elemzésében. Zoltán célja, hogy hiteles és közérthető tájékoztatást nyújtson a magyar családok és nyugdíjasok számára. Impresszum