2026 Január 1-től változás élesedett a magyar boltokban, ez kötelező lett!
2026 Január 1-től változás élesedett a magyar boltokban, ez kötelező lett! Az Agrárminisztérium új rendelete alapján módosul a Magyar Élelmiszerkönyv tejfölökre vonatkozó szabályozása, amely egyértelműsíti a tejtermékek elnevezéseit és minőségi követelményeit. A változások 2026 januárjától lépnek életbe, de egyéves átmeneti időszakkal – közölte az Infostart.
Hitel fórum
A Magyar Közlönyben megjelent rendelet értelmében a jövőben a „tejföl” megnevezés kizárólag élőflórás termékekre vonatkozhat. Ami segíti a fogyasztókat a magasabb minőségű termékek kiválasztásában. A szabályozás bevezeti a savanyú tejtermékek kategóriát, amelyen belül két alkategóriát különböztetnek meg: a 10 százaléknál kisebb zsírtartalmú savanyú tejkészítményeket, valamint a legalább 10 százalékos zsírtartalmú savanyú tejszínkészítményeket.
A rendelet pontosan meghatározza a felhasználható összetevőket is: tej, tejsűrítmény vagy ezek keveréke, tejszín, vaj, tejpor, víz, étkezési só, savópor, tejfehérje-koncentrátum, savófehérje-koncentrátum, étkezési kazeinátok, prebiotikumok, valamint a jogszabályban meghatározott mikrobatenyészetek.
A szabályozás részletesen kitér arra is, mely termékekhez engedélyezett ízesítőanyagok és zselatin használata. A mikrobatenyészetek között szerepelnek a joghurthoz használható Streptococcus salivarius subsp. thermophilus és Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus szimbiotikus tenyészetek, a kefirhez alkalmazható kefirgombából készített kultúrák, valamint egyéb fermentált tejtermékekhez használható specifikus mezofil vagy termofil tejsavbaktériumok. Az Élelmiszerkönyv definíciója szerint élőflórásnak azok a fermentált tejtermékek minősülnek, amelyeket természetes probiotikus mikrobatörzsekkel savanyítanak vagy alvasztanak. Ezzel szemben a nem élőflórás termékek esetében mikrobapusztító eljárásokat, például utóhőkezelést alkalmaznak a hosszabb eltarthatóság érdekében.